想尝尝猛犸象肉吗？澳公司推出人造肉丸

iWeekly

当地时间3月28日，一个巨大的人造猛犸象肉丸在荷兰科学博物馆尼莫亮相。这颗肉丸是由澳大利亚人造肉公司Vow的科学家在实验室用已经灭绝的长毛象DNA制成的。他们通过将猛犸象基因和非洲象DNA混合到绵羊干细胞中进行复制生长制成这颗总量约为400克的人造肉丸。Vow公司表示，这颗人造肉丸并不是愚人节的玩笑，制作这个巨大肉丸是为了让更多人关注人造肉，并将人造肉视为真正肉类的可持续替代品。Vow公司创始人蒂姆·诺克史密斯（Tim Noakesmith）称：“我们想创造出一种完全不同于你现在所能得到的东西。”他补充道，选择猛犸象的另一个原因是，科学家们认为猛犸象的灭绝是由气候变化造成的。因此，制造出人造猛犸象肉丸也能够提高人们对气候变化的认识。Vow公司首席科学官詹姆斯·赖尔（James Ryall）表示：“肉的香气、颜色和味道都是由肌红蛋白决定的。”这颗人造猛犸象肉丸带有鳄鱼肉香气，但科学家称，猛犸象肉丸目前还不能食用，它仍需经过严格的检测，才可能推向市场。

点击顶图观看完整视频

Vow是生产实验室培育肉的众多公司之一。据实验室培育肉类的支持者表示，人造肉有助于减少甲烷排放，应对气候变化。美国食品和药物管理局（FDA）上周批准了由GOOD Meat公司生产的“培养鸡细胞材料”制成的人造鸡肉食品推向市场。2022年11月，FDA也批准了Upside Foods公司在实验室培育的鸡肉。2020年12月，细胞鸡肉制成的鸡块在新加坡获得销售批准。2013年，世界上第一个实验室培育的汉堡被烹制并食用。

iWeekly周末画报独家稿件，未经许可，请勿转载